早餐中的營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全日供給量的30%左右，營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)含粥面類、面點(diǎn)類、冷菜類等，餐后架水果補(bǔ)充維生素，盡可能增加奶制品攝入。早餐以清淡為主，不然會(huì)給胃帶來負(fù)擔(dān)，造成大腦供血不足，易疲勞、注意力不集中走神。晚餐設(shè)計(jì)量約占全日供給量的35-40%，宜清淡為主，選擇脂肪少，易消化的食物，不應(yīng)吃得過飽造成營(yíng)養(yǎng)過剩，造成脂肪堆積引起肥胖，影響健康，吃飯的時(shí)候一定要有湯，以補(bǔ)充白天失去的鹽分和水分，晚餐應(yīng)以面條、米粥、米飯、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果、三鮮湯等。

應(yīng)保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)，蛋類、牛奶、豆制品不可少；粗細(xì)糧搭配，除主食外，應(yīng)配適量的粗雜糧和薯類；新鮮蔬菜與水果保證維生素與無機(jī)鹽的供應(yīng)；少吃含糖和脂肪類的食物；注意保持體液的酸堿平衡，成酸性食物吃得多，體液偏酸，容易疲乏、倦怠、昏昏欲睡，使大腦反應(yīng)遲鈍；而成堿性食物則使精力充沛，頭腦清晰，反應(yīng)靈敏。?五、?家長(zhǎng)需警惕并注意提供孩子的合理膳食，學(xué)習(xí)成績(jī)不佳的原因或許僅僅是膳食的搭配不合理，提供中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐食譜，以供參考（本食譜適宜12-18周歲）：

食譜一：主食：米飯（粳米）；主菜：魔芋豆腐燒辣子雞，絲瓜炒蛋，酸辣土豆絲；湯：青菜香菇湯；
食譜二：主食：米飯（粳米）；主菜：土豆紅燒肉，麻婆豆腐，青南瓜片；湯：冬瓜蝦米湯；
食譜三：主食：米飯（粳米）；主菜：回鍋肉炒香干，豆角炒肉末，炒冬瓜；湯：番茄雞蛋湯；
食譜四：主食：米飯（粳米）；主菜：芹菜爆臘腸，東北亂燉（土豆、豆角、茄子、西紅柿和粉條），魚香茄子；湯：瘦肉黃花湯；
食譜五：主食：米飯（粳米）；主菜：蒜苔爆肚絲，芹菜炒香干，蒜泥米莧；湯：老南瓜湯（素瓜豆湯）。

午餐搭配備選菜單

葷菜：萵筍燴排骨，酸菜肚片，土豆紅燒肉，木耳炒雞，青椒炒肉絲，回鍋肉，肉末燴豆腐，絲瓜炒蛋，西紅柿炒蛋，佛手瓜炒肉片，韭菜炒蛋，折耳根炒臘肉，洋蔥炒肉，蒜苔炒肉，土豆炒肉絲，胡蘿卜炒肉，豆角炒肉末，豇豆炒肉，花菜炒瘦肉，西芹和木耳炒瘦肉，五花肉燒干子，青椒土豆瘦肉片，山藥炒肉，西芹炒火腿腸，芹菜爆臘腸，蒜苔爆肚絲，鴨炒土豆，肉末炒玉米。

素菜：魚香茄子，炒腐竹，炒冬瓜，炒菜花，酸辣土豆絲，家常豆腐，炒油菜，炒土豆片，清炒豆角，木耳卷心菜，芹菜炒香干，蒜泥（青菜、小白菜、萵筍尖），清炒絲瓜，蔥油冬瓜，蒜泥米莧，素藕片，素黃瓜，青南瓜片，素雞冒菜；

涼菜：拌豆腐皮，涼拌黃瓜，涼拌三絲（海帶、豆芽、粉絲）。

湯：冬瓜蝦米湯，瘦肉黃花湯，番茄雞蛋湯，青菜香菇湯，紫菜雞蛋湯，絲瓜蛋湯，綠豆湯，肉末蔬菜湯。

學(xué)校食堂食品貯存室要求

單獨(dú)設(shè)立貯存牛奶、雞蛋的庫(kù)房，專門貯存營(yíng)養(yǎng)加餐食品，如豬肉類、禽肉類、水產(chǎn)品（含用以上食品為原料制作的成品）等要分類存放，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。要與日常供餐食品分開貯存，每間食品貯存室都要有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施，貯存的食品離地均要在10cm以上，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，并在貯存位臵標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商及聯(lián)系方式等，散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒，有害物品及個(gè)人生活物品。