2018-12-03 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送變成了“問題餐”誰來負(fù)責(zé)？

學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”在配送過程中，原本經(jīng)公開招投標(biāo)的知名品牌食品被換成了本地生產(chǎn)的不知名產(chǎn)品，疑似未拿到生產(chǎn)許可證的食品被允許進(jìn)入校園試吃。 [查看詳情]

2018-12-03 小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐搭配舉例

小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐一周早餐安排：星期一：250ml伊利優(yōu)酸乳一包+20g達(dá)利園法式小面包兩包；星期二：250ml伊利純牛奶+20g達(dá)利園蛋黃派一包；星期三：250ml伊利早餐奶包+20g達(dá)利園法式小面包一包； [查看詳情]

2018-12-03 中央廚房與食堂餐廳面積規(guī)劃

中央廚房面積要求：廚房主體面積按照所布置的生產(chǎn)工藝設(shè)備、設(shè)施（固定狀態(tài)的工作臺(tái)、洗滌槽、架、柜等）與操作、運(yùn)輸所占空間，一般可按一下公式為：K（廚房主體面積）=C。 [查看詳情]

2018-12-03 餐飲企業(yè)建立中央廚房配送中心的好處與必要性

成立中央廚房配送中心的好處與必要性：1、降低原材料成本；2、物料需求量基本可測(cè)；3、原材料在形狀、口味、出品等方面的同意；4、對(duì)新品的開發(fā)有激勵(lì)作用，使其更加專業(yè)化； [查看詳情]

2018-12-03 “冷鏈物流配送”是什么意思？

冷鏈物流：泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來 [查看詳情]

2018-12-03 中央廚房的功能優(yōu)缺點(diǎn)

中央廚房的功能優(yōu)點(diǎn)：1、可以集中采購、降低進(jìn)貨成本（可以選擇第一進(jìn)貨渠道）；2、可以集中收藏保管，減少電力資源使用，控制能源成本。中央廚房模式的缺點(diǎn)：1、原材料加工好后需要使用人員、車輛運(yùn)輸?shù)? [查看詳情]

2018-12-03 中央廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方案及運(yùn)作流程

中央廚房運(yùn)作模式是現(xiàn)代一種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)字化、工業(yè)化、科學(xué)高效的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)運(yùn)作模式，比較適用于大型酒樓、火鍋、賓館、酒店等連鎖經(jīng)營(yíng)，可以說是當(dāng)代餐飲最先進(jìn)的模式，也是目前餐飲經(jīng)營(yíng)走 [查看詳情]